Сильно горькое вещество. Уровень порога вкуса - от 1 части в 10 миллионах до 1 части в 100 миллионах и привкус может сохранятся от нескольких секунд до нескольких минут. Тем не менее горький вкус денатония бензоата не всегда воспринимается определенными видами животных, как например, определенные виды грызунов, собаки, олени, и т.п.
Источники информации:
"Catalog handbook of fine chemicals "Aldrich" 1992-1993 стр. 133