вода: плохо растворим уксусная кислота: хорошо растворим этанол: хорошо растворим
Природные и антропогенные источники:
Содержится в артишоках (Cynara scolymus).
Дополнительная информация:
Ответственен за вкусомодифицирующий вкус артишоков. Если экстрактом артишоков прополаскать рот то сахароза, лимонная кислота, хлорид натрия, хининийхлорид вызывают одинаково сладкое вкусовое ощущение. Сладкий вкус сохраняется в течение 4-5 минут.
Источники информации:
Крутошикова А., Угер М. "Природные и синтетические сладкие вещества" М.:Мир, 1988 стр. 64