вода: 179 (0°C) вода: 487 (100°C) диэтиловый эфир: не растворим метанол: мало растворим этанол: 0,9 (20°C)
Природные и антропогенные источники:
Содержится в сахарном тростнике, сахарной свекле (до 28% сухого вещества), соках растений и плодах.
Плотность:
1,5879 (15°C, г/см3)
Удельное вращение для D-линии натрия:
66,53 (вода; 35 г/100г; 20°C)
Дополнительная информация:
Источник получения сахарозы - из свеклы или из тростника определяют по соотношению содержания стабильных изотопов углерода 12C и 13C. Сахарная свекла имеет C3-механизм усвоения углекислого газа (через фосфоглицериновую кислоту) и предпочтительно поглощает изотоп 12C; сахарный тростник имеет C4-механизм поглощения углекислого газа (через щавелевоуксусную кислоту) и предпочтительно поглощает изотоп 13C.
Мировое производство в 1990 году - 110 000 000 тонн.
При охлаждении жидким воздухом, после освещения ярким светом кристаллы сахарозы фосфоресцируют. Не проявляет восстанавливающих свойств - не реагирует с реактивом Толленса и реактивом Фелинга.
Источники информации:
"Энциклопедия для детей" т.17: Химия, М.:Аванта+, 2004 стр. 505, 565
Иванова М.А., Кононова М.А. "Химический демонстрационный эксперимент" М.: Высшая школа, 1969 стр. 37